一直关注健康和美丽的人们，来重新认识一下生活中再常见不过的食物--生姜吧。 日本NO.1自然养生专家石原结实博士根据25年生姜研究经验写成的《生姜养生法》中提到，现代人的许多亚健康问题都是因为虚寒体质引起。而困扰大家的虚寒正是现代人已经习惯的饮食、生活方式所引起且无时无处不在。
大家都知道，在寒冷的冬天，生姜驱寒效果一级棒。吃一口生姜，你会立即觉得整个人从内到外都被加温，变得暖呼呼。但很多人不知道，夏天才是吃生姜的最好季节。现代社会，夏季不仅要防暑，更要防寒。夏季吃些姜，不仅保你安然度夏，还不给秋冬留病根。
石原结实博士在《生姜养生法》中讲明了造成现代人虚寒的原因及相关不适症状，并且提出了针对性的生姜食疗解决方案。
《康熙来了》隆重推介的女明星暖身必备佳品，安吉丽娜·朱莉产后迅速恢复魔鬼身材的秘密武器，被虚胖、畏寒、水肿、肩颈僵硬……困扰着的你还在等什么，赶快尝试一下简单又有效的生姜食疗吧。石原氏私房生姜食谱大公开，总有一味适合你。
石原结实：日本自然医学养生博士，石原诊所院长。1948年出生于长崎县长崎市。石原结实毕业于长崎大学医学部，专攻血液内科，并取得了该大学医学博士学位。之后前往以治疗疑难杂症的饮食疗法而闻名于世的瑞士贝纳医院学习，并多次亲赴格鲁吉亚共和国的高加索长寿村调查。现在，除了任东京石原诊所院长以外，还在伊豆、伊东地区开设了断食疗养所。他独创的中医食疗法、运动疗法极受日本各界名人信赖。由于其简单易懂的专业解说方式和亲和的态度，成为了电视健康节目和杂志不可或缺的人物。著有《生姜养生》《病从“身体僵硬”而来》《血行顺畅，百病治愈》（主妇与生活出版社出版）等书。其中2009年6月发行出版的《生姜养生》（即本书）一书，在第一年的销售中就突破了13万册的好成绩。
前言 让人健康有活力的生姜
前所未有的生姜热潮现已席卷日本，市面上接二连三地推出含有生姜成分的商品，如生姜速食汤、生姜喉糖、生姜红茶等，这些产品受到消费者的追捧，销量屡创新高。
而我本人正是这股生姜热潮的大力推动者。
自从我开始行医并开设诊所以来，我一直使用自创的“石原式健康饮食法”来治疗求诊的病患。而且针对患者的病情以及实际情况，最大程度地使用中药。由于发觉中医药对治疗疾病的独特好处，我开始自学中医及中药，迄今已经有三十年了。在学习的过程中发现，大多数中药处方里都使用了生姜，这让我很好奇，也引发了我研究生姜的热情。
根据医书的记载，生姜具有很多令人称奇的功效。
发汗、解热，镇咳、去痰，健胃、祛风，抗血栓（心肌梗死、脑栓塞），降血压、降胆固醇，抗菌、增强免疫力、强心、抗抑郁等功效。
而生姜的英文“ginger”，它的含义有：（名词）意气、骨气、元气、刺激，具有辛辣的感觉；（动词）用生姜……调味、让……有活力、能鼓舞……等意。从这里不难看出英国人对生姜热爱的原因。
据说十六世纪时，国王亨利八世为了对抗鼠疫，推动鼓励国民多吃生姜的政策，之后吃生姜的习惯就在英国代代相传，至今英国人的餐桌上还常常可以看到生姜面包的身影。
而日本自古以来，就有感冒或身体虚寒时喝生姜汤的习惯，以上种种因素都引发了我对生姜的浓厚兴趣。
根据我自身的经验，日常饮食生活中若多摄取一些生姜的话，就觉得身体开始发热，隔天排便也较顺畅，总之就是通体舒畅。顺带一提，大约在30年前，我开始意识到日本儿童的体温比从前的同龄人要低。于是我试着在看诊时，观察成人的体温。结果发现，体温较高的人大约维持在36.2℃～36.3℃之间，但是大部分的人都还是只有35℃左右。据说，在我小时候（大约50年前），日本成人的体温维持在36.8℃左右。于是，我查阅研究体温方面的医学文献，发现体温若下降1℃，代谢率将下降约12％，免疫力也会随之下降30％左右。
35年前，日本的医生总人数大约是13万人，癌症的死亡人数也将近13万人。现今日本医生的总人数约有28万人，但是每年因癌症死亡的人数，则攀升到将近34万人。纵使癌症的研究及治疗技术日新月异不断发展，医生人数也持续增加，但是罹患高血压、高脂血症、糖尿病、抑郁症、风湿病、肝病等疾病的患者，还是急速增加。
仔细思考之后，我做了一个大胆的断言：人的体温下降极有可能会导致免疫力下降。
因此，大约从20年前开始，每当接受报纸杂志、电视采访时，我便不断地提到关于“低体温与疾病的联系”“生姜能使体温上升的效果”等等话题，经过不懈的努力，这些话题渐渐地变成脍炙人口的热门，逐渐引发了“生姜旋风”这股热潮。
在这本书里我将详细介绍生姜的有效成分及功效、石原式私房生姜食谱以及善用生姜维持健康者的经验分享等。在此诚心期盼，读者们能确实实践符合自身的生姜养生法，创造健康有活力的人生!
石原健康诊所院长
石原结实
2009年6月
