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原始点姜的应用及姜片、姜汤制作过程


(视频请在wifi下观看)


姜的应用 -2015.05 原始点徐州讲义


姜,味辛辣,性温热。因是居家常备之食物,又可外用,故为原始点医学所推荐的一种常用热源。本文介绍几种常见姜品制作及其应用。

首先澄清两个观念问题

其一,有说「留姜皮则凉,去姜皮则热」,认为姜皮、姜肉寒热性不同。这是不对的,因为其味辛辣,故性亦温热。

其二,有说「早吃姜参汤,晚吃姜赛砒霜」,这也是谬见。无论何时喝姜汤,出现不适,是因为有体伤,应先按推相应原始点,当体伤获得处理后,姜汤就随时都可以喝了。


一、浓姜汤

(一)材料制备

1. 选姜材:一定要精选有机新鲜瘦小土姜或老姜,以确保品质。

2. 姜片:生姜先去土、洗净、切掉坏的。如用以制作干姜片,则切成3~4毫米的厚片(因薄片曰晒或炒制时易碎裂);若直接用以熬姜汤,则可切得薄些。

3. 干姜片:鲜姜片经晒干(注意:若两天内不能晒干,很可能会发霉)或烘干,再用小火炒约25分钟,即制成干姜片。视产地、品种不同,十斤鲜姜片可制成1.0~1.5斤干姜片。


(二) 姜汤熬煮

姜汤可用鲜姜片或干姜片熬煮。如用鲜姜片,可先用小火炒约20分钟至色呈金黄后再加开水熬煮,药性更强,也更可口。炒时可加少许油,以减低姜汤刺激性,入口会更柔顺。

以下是用于重症患者的浓姜汤熬煮方法,以鲜姜片为原料举例。如用干姜片,用量则按10:1比例换算,但用水量不变。对非重症患者,当视体力强弱及症状轻重,酌情减淡。

1. 水量:以每斤(500克)鲜姜片加水1升(1000毫升,约5碗)的比例为基准换算。

2. 熬煮:关键在浓度,姜汤要浓缩到所加水量的三分之一(如加5碗水,则熬成约1.7碗)。用普通炉灶或煤气炉大火煮开后改小火,约需3~4小时,若用电药壶则为4.5小时,期间尽量不要掀盖。若水分太多会对重症患者造成负担,可以熬得更浓些。

3. 调味:如纯姜汤太辣,不得已可加少许甘草、龙干或黑糖调味。但此类调味物皆属寒凉,切勿多加。


(三) 应用

1.内热源:作为内热源服用是姜汤的主要用途。要温热服用,不分时间,早中晚皆可。

一般说来,姜汤用干姜片熬煮较好,因其药性胜鲜姜片。但法无定法,不论用量、浓度、用何种材料,仍须注意个人体质差异,一切均以患者能吸收接受、感觉温暖舒服并能改善体力为最高原则,随宜调节。

用量视病情需要而定,不习惯者要循序渐进。

注意不可一味增加姜的用量,患者一定要在按推、温敷运动、调心、温热性饮食的全面配合下病情仍无显着改善、但通能吸收的前提下才加量,但勿超限。特殊情况不得己要超限时,也必须非常审慎。

健康者如为保健,应主要从运动饮食中求,如有必要,可用淡姜汤。

针对不同病情,每日适宜用姜量请见以下【重病的处理】篇中的用姜量表格。

针对每日姜的用量,虽无定法,但依病情,提供下表供参考:

病情 鲜姜片(克) 干姜片(克)
常规用量 上限 常规用量 上限
轻症患者 35
3.5〜10.5
重症或体力虚弱 105〜175 500 10.5〜17.5 50
重病患者 500〜1000 1500 50〜100 150

如要增加用量,只有在患者病情不见改善但尚能吸收的情况下才可进行,而且除非万不得已,皆不可超限。服用方法是少量多次、小口温热吞服,以使热源的补充源源不断。

浓姜汤是最重要的内热源,如果紧急或不方便熬姜汤,也可用姜粉,但不建议长期使用。浓姜汤与姜粉的选料、制作的过程及其应用重点在姜的质量必须严格筛选。

若患者无法服食浓姜汤,可改服红参汤。


2.外热源:可用温姜汤清洗或擦拭患处,用以清洗时姜汤不宜太浓。


二、姜粉

(一) 制作:

将上述炒过之干姜片细研成末,即成姜粉。

(二) 应用:

1. 内热源:每次2~4匙约10~20克,每天3~5次(或更多次,使每日总量与应用干姜片之量相当),用少量开水冲服或调成糊状慢慢吞服。非重病患者比照上述姜汤相对用量酌减。考虑到所含重金属可能超标,要慎用,建议只在应急时使用。

2. 外热源:姜粉可直接撒在各种伤口。创口不须包扎,并要尽量保持干燥,以加速愈合。非裸露创口则可用药用纱布包扎固定,以避免与衣物摩擦。更换纱布时,要先打湿再缓慢揭开,以免伤及皮肤。


三、姜粉泥

(一)制作:

用姜粉加少量温姜汤或温开水调成泥状,现做现用。


(二) 应用:

作为外热源,可敷在无创口的硬结、肿块、皮肤病等患处,或敷在他处体伤处以加速其修复。

姜粉泥如需要可用无纺布及纱布包扎、或保鲜膜包裹固定敷在患处,外层可再用暖贴等热源保持温暖,以加速修复。患者对此类外热源的耐受力差异极大,可从几分钟至12小时不等,须密切观察,只要感觉不适,就立刻拆除,换用其它温暖合适的热源。


四、姜膏 new

(一)材料准备:
市售固体医用凡士林,干姜粉(未经炒制,并以100目或120目筛子筛过),陶制罐器, 加热水锅(要比陶制罐器略大些)。凡士林、干姜粉的比例是2比1(按重量)

原始点姜的应用及姜片、姜汤制作过程
(二)制作过程
1.将凡士林倒入陶制罐器中,再将此罐器放入水锅中, 往水锅注水适量,开始隔水加温,溶解凡士林。切记水温勿超过90摄氏度。
2.待凡士林完全溶解成液体状态时,分多次慢慢加入姜粉“注意,须将每次放入的姜粉搅拌均匀后,才可再加下一次,直到所有姜粉加入,搅拌均匀,以免姜粉沉底。
3.继续以小火加热水锅,使锅中水温维持在80~90 度之间。姜粉如是用100目筛子筛过的,熬煮6小时;姜粉如是用120目筛子筛过的,熬煮2小时。 熬煮过程中每20分钟左右搅拌一次,让姜粉与凡士林充分融合。这一步很关键,两者充分融合的标准就是挑出一点姜膏两指对搓,以感觉完全没有颗粒状为合适。
4.熬煮完成后,把药膏分装瓶裹,须等完全冷却后才可上盖。如果还有余温就上盖,姜膏就不容易常温保存。

原始点姜的应用及姜片、姜汤制作过程
(三)应用方法
姜膏可以作为外热源使用,甚为方便。它可用于其他温敷垫、红豆袋与暖暖包等替代品无法敷到 的区域(如:耳后原始点、肩胛骨内侧特殊点、手肘、手背、脚踝与脚背等)。往皮肤涂抹姜膏时, 涂很薄一层便可,涂过后可用保鲜膜再包一下,起热速度会很快,外用适宜。


(四)注意事项
1、市售凡士林稠度不一,凡士林与姜粉比例可稍作调整。较稀的凡士林,姜粉比例可略高一点,目的是使姜膏枯稠适度,涂抹后不会流淌。
2、皮肤比较细嫩敏感的部位(如面部、眼睑),可用120目以上筛过的细姜粉制作的姜膏,因其热力较弱;较不敏感的皮肤,可用80一100目的筛子筛过的姜粉制作的姜膏,热力较强。


原始点姜的应用及姜片、姜汤制作过程



常见姜品的保存:

(1)鲜姜片若不立即使用,需置冰箱冷藏。

(2)热姜汤应存放在保温杯中依需要服用,但不宜久存超过12小时,若觉变味,则已变质,不可饮用,最好是当天煮当天用。

(3)干姜片、干姜粉须密封,若要长久保存,则要冷藏。




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