今天是暖意香料主題的第四期，小編給大家介紹的主題是我們生活中再熟悉不過的一樣——姜 ginger。在西方，姜可是香料的一種。他們怎么用姜？除了圣誕節出名的姜餅，姜還能怎么搭配？跟著小編一起來刷新對姜的認知吧！
說起圣誕節期間會出現的傳統食品，姜餅gingerbread毫無疑問是其中之一。每這個季節，各種形狀、不同色彩的漂亮姜餅在店中被售賣，普通家庭也會自己制作，并且繪制花紋。孩子們每年期待的就是圣誕的姜餅屋啦！
圣誕節家中會擺上這樣一個糖果姜餅屋
喝咖啡的時候也會配上一塊姜餅
相信讀者們對于姜餅已經不陌生了，可是作為它的主要原料之一，姜在西方可是有著重要地位的香料。讓我們進一步了解吧！
姜 ginger，原產于亞洲，主要指其根莖部位，是早期就從東方傳入西方的香料之一，率先被地中海地區的古希臘人和古羅馬人使用。
姜可是傳入西方的早期香料之一
很久之前，人們用姜是基于它的藥用價值。在醫學不發達的中世紀，歐洲人用它來治療各種疾病，像是感冒、消化不良等等。據說古羅馬人的家庭常備藥之一就是姜。
古羅馬人正在熬制姜湯
到了現在，姜已經失去了它大部分的藥用地位，西方人則更側重作為香料使用。廚房里使用的姜，它們的形態也不盡相同，就讓小編給大家介紹一下吧～
鮮姜
Fresh Ginger
糖姜
Stem Ginger
姜根去皮后，切塊在糖水中煮軟，然后一起浸潤腌制。國外超市有購買罐裝的，也可自己家庭制作。
Ground Ginger
姜塊曬干后，磨碎就是姜粉。姜粉的味道和鮮姜略有不同，帶有檸檬香氣但刺激性更強。
在介紹姜的各種用法和食物之前，小編要提醒讀者們注意，姜ginger和姜黃turmeric是兩種不同的香料。姜黃主要使用的是其根莖所磨成的深黃色粉末，為印度咖喱的主要原料之一。
圖中所示為鮮姜黃、干姜黃和姜黃粉
作為香料，姜的主要特點就是它的辛辣感，食用之后會覺得身體有暖意，所以在寒冷的冬天里，大家都喜歡用姜來制作各種好吃的。小編這就為大家介紹幾種以姜為主的食物，以及它的形態和起到的作用。
1
圣誕姜餅小人
糖姜 + 姜粉
姜餅可是圣誕節不可缺少的食物之一。吸引人的不僅僅是它可愛的各式造型，更是它吃起來給人帶來的甜美和溫暖。傳統姜餅多層次的口感來自于切碎后的糖姜，外加散發著紅糖和姜粉融合的香氣，難怪人氣這么高。
2
姜汁汽水
鮮姜汁
國外有一種很流行的飲料，就是姜汁汽水 Ginger Ale。在甜味的汽水中加入姜汁，再稍加一些檸檬汁，熱辣的姜味和涼意的蘇打碰撞，受到一些人的喜愛。類似的還有姜汁啤酒，有機會你也一定要嘗試哦。
3
砂糖姜片
鮮姜 或 糖姜
在西方，姜也是會被做成零食的，這樣的糖果又叫水晶姜 crystallized ginger。姜塊去皮，切成片狀后與糖水一起煮至透明，瀝干后置于通風處或低溫烘干，最后裹上砂糖。可以直接吃，也可以放到格蘭諾拉麥片granola中，美味又健康。
喜歡姜的讀者們，小編強烈推薦最后一款砂糖姜片，這個吃法一定會讓你欲罷不能。因為作為香料，姜在西方主要是和糖進行搭配，尤其是紅糖、黃糖，下次烘焙中有使用到深色糖的情況，不妨加一點姜粉試試吧。
貳
零
壹
捌
戊
戌
年
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